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编者：在中国餐饮业百城万店迎奥运活动启动仪式上，由中国烹饪协会选拔推荐的15家著名餐饮企业代表登台，携旗下4500家门店30万职工，首批响应活动组委会号召，参加百城万店迎奥运活动，率先承诺提升优质服务 ...
4月24-25日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会烤鸭专业委员会、益餐北京）商务服务有限公司共同承办的2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛北京赛区）比赛在北京首钢产业园成功举办。中国烹饪协会副会长吴颖出席 ...
北京街头的“炸灌肠”小摊如今是没有了，每年的庙会中倒是可见，食者不在少数，还有一些京味菜馆也有，然而，现在的“炸灌肠”已经彻底地名存实亡了，徒有其名也。真正意义上的“炸灌肠”应该说是灭绝了，被所谓的 ...
近些年来，随着人们生活水平的日益改善，食品快餐连锁企业也顺势如雨后春笋一般，迎来了快速发展时期。从漂洋过海来到中国的“异国风味”，到土生土长的“中国特色”，快餐连锁店面可谓是遍地开花。速食快餐凭借快 ...
近年来，各种良莠不齐的“健康常识”泛滥成灾。“蔬菜生吃更营养”、“红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养好”……这些说法您一定很熟悉，但它们却未必正确。《生命时报》记者采访了北大医院营养部主任营养医师孙孟里，对其进 ...
船菜是“天堂”的菜，在苏杭地区最为流行，在文人骚客的诗赋里发酵而生。按照正统的观念，船菜有两个源头，一个极其高雅，一个则又绝对下里巴人。高雅的一面，史料里就有记载。 吴地有食鱼的喜好，早在吴王僚 ...
德克士表示将上演“鸡翅对抗赛”，肯德基则玩起“打酱油” 调查显示：近七成网友不会刻意参与这种雷人的促销 “去麦当劳餐厅买鸡翅，居然可以用肯德基或者德克士的优惠券，而且比麦当劳自己的促销价还便宜5毛钱 ...
餐饮空间设计：PaCatar餐厅设计，餐饮空间设计是个特殊空间的设计，设计师不仅要考虑到消费群体的特性，餐厅的受众者，还要考虑到餐厅的主题定位，PaCatar餐厅以简洁为主，用餐区吊灯的选择等等都 ...
一、品牌是什么 品牌到底是什么？很多企业认为品牌是形象、是产品，更甚至认为品牌就是装潢。那么品牌到底是什么呢？ 在互联网上，轻松输入“品牌是什么”后，能找到关于品牌的解释：“品牌是一种附加在产 ...
第1组:牛通脊, 鸡脯,猪肝，青虾15-20头∕斤），草鱼2-2.5斤∕条）红椒，黄瓜，娃娃菜，苹果，鲜金针菇. 第2组: 羊腿，鸡腿，猪腰，冰冻对虾12-15头∕斤），鲤鱼2-2.5斤∕条） 胡 ...
根据中国烹饪协会快餐专业委员会组织进行的《2009年中国快餐企业情况调查》统计结果，2009年中国快餐50强名单正式对外发布。 调查显示，2009年中国快餐50强营业收入达到598.8亿元，占全 ...
北京，东二环，麦当劳永安里餐厅。柔软的沙发椅，后现代的壁画， Wi-Fi免费无线网，鲜煮咖啡无偿续杯…… “弃明投暗”的换标过后，向来以快著称的麦当劳，步调似乎在这里慢了下来。 这是麦当劳的麦 ...
餐饮业中的“将”指的就是企业中的管理人员，他们受命于企业主，组织员工完成企业的经营活动。相对于其它行业来说，餐馆业的管理者大多文化程度不高，由于文化程度的限制，这一行业长期以来管理方法简单粗暴。近年 ...
爱吃火锅的人没有不知道“海底捞”的，15年前从四川简阳街边的一家麻辣烫摊子起家，到如今分布于全国共三十七家直营店、年营业额超过3亿的火锅连锁，海底捞不可谓不独特。海底捞的服务很多时候让第一次来消费的 ...
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后，国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》，对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全 ...
“内需”过去是张王牌，民以食为天，看到中国这么大的消费市场，风投们已经浮想联翩了，殊不知想象空间大了，问题也更多。 最受质疑的是不断上涨的地价及租金，在投资餐饮连锁业时，这一块所占的比重向来较大 ...
黑木耳和白木耳(又称银耳)大家一定都不陌生。白木耳晶莹透白，色如银，以制成甜羹食用较多，黑木耳色泽暗褐，可制作多种菜肴。 从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿 ...
参加成立仪式的领导和队员教练员合影授旗仪式嘉宾放飞祝愿彩球 6月11日， 2020世界奥林匹克烹饪大赛(IKA)中国国家烹饪代表队青年厨师队以下简称“中国青年队”）成立仪式在青岛酒店管理职业技术学院隆 ...
科学的早餐 不吃早餐危害很大!不仅会伤害肠胃，还会使你感到疲倦、头痛，长期不吃早餐，皮肤干燥、容易产生皱纹，还容易引发肠胃疾病，而且特别容易加速衰老。所以提醒各位不注重早餐的，正视早餐的重要性，要 ...
编者：在中国餐饮业百城万店迎奥运活动启动仪式上，由中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部选拔推荐的20位厨师，代表中国餐饮业600万厨师作出餐饮服务志愿者宣誓，领诵为北京梦溪宾馆行政总厨李斌，现将名单刊 ...
汉族传统八大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。 鲁菜 ...
【案例】某大型餐饮公司为了拓展业务，在开发区建立了分店。成立的分店既在店内提供餐饮服务，也负责向附近单位开展送餐服务。同时该店自制的卤货等食品也深受消费者欢迎，每年节日期间附近单位还向该店大量订购月饼 ...
“豆你玩”、蒜你狠”、“姜你军”、“苹什么”成为CPI高企催生的新词汇，物价上涨让消费者都捂紧钱包压抑着消费欲望，餐饮企业还要面对人工成本增加、食材价格上涨等压力，在越来越激烈的同业竞争中又不敢轻 ...
